DE ZHUANG Assaisonnement pour Mapo Tofu Szechuan 45°

Un des symboles de la cuisine de Chengdu, maintenant célèbre dans tous les coins du globe. Il serait plus rapide de dire ce qu'est le Mapo Tofu plutôt que ce qu'il n'est pas, car ce plat est une harmonie complexe de saveurs, de sensations et de consistances ! Outre les assaisonnements traditionnels málà, le Mapo Tofu parfait est censé avoir les 5 autres caractéristiques : des températures élevées, de la fraîcheur, de la tendresse, de l'arôme et du croustillant. Mais ne vous inquiétez pas, avec nos assaisonnements variés, votre Mapo Tofu n'aura rien à envier à celui des meilleurs restaurants de Chengdu.

Coupez 500g de tofu en petits cubes. Faites-les tremper pendant 2-3 minutes, puis égouttez-les et mettez de côté.
Dans une casserole, portez à ébullition 200ml d'eau, puis baissez le feu et ajoutez le sachet d'assaisonnement (60g). Ajoutez le tofu dans la casserole, remuez délicatement, puis laissez mijoter pendant 3 minutes.
Pendant la cuisson, mélangez ensemble 10g d'eau avec 10g de fécule, puis versez le mélange dans la casserole, mélangez bien et laissez épaissir la sauce.
Une fois cuit, disposez-le dans une assiette et saupoudrez-le de poudre de poivre de Sichuan rouge et d'oignon vert haché pour obtenir une saveur authentique.

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